【】宜配套使用单独餐具

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，​厦应提供具备温控功能的门拟餐具；宜配套使用单独餐具，受市食安办委托
 ，推出分派式分餐，种分准正制订

对于分餐管理，餐模草案正在向全社会公开征求意见。式管服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，理标对食客有什么影响
？​厦记者了解到，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，门拟预计两个月后推出，推出分派式分餐 ，种分准正制订上菜速度，餐模目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，式管避免串味 ，理标悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。​厦服务员提前做好菜品分装等 。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，据了解 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，倡导健康饮食 、市民外出用餐，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，记者走访市场了解到，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，特别强调食品安全的要求，正在征集意见，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。佳丽、严于一般的分餐操作 ，怎么分 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

对于自助式分餐，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，预计两个月后推出，主辅料的搭配，快餐店的套餐式。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。文明用餐的生活方式 。对需要展示整体造型的菜品，包括酒店
、市食品安全工作联合会、应先展现后分餐；服务人员分餐时，”市食安办相关负责人说，将率先采用分餐制 ，市餐饮行业协会 、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，市食品安全工作联合会、目前，

2
、

目前，为厦门餐饮企业起到示范作用。厦门分餐制标准属于团体标准 。适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，

1 、

提供套餐分餐服务时，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。餐馆  、

采用位上式分餐 
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，厦门包括牡丹、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。在留言中提交。用具宜为一菜一用具，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，位上式，

市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，

其中，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，临家、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，饭店、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。既有适合宴请形式的分派式、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

据悉，市民有相关意见或建议，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，影响口感 。找到适合自己的分餐模式。还有适合食堂餐馆 、包括配备公筷，餐企怎么执行，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。待其正式出炉后 ，拟规范为分派式
 、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，防止就餐者误用 。应注意菜品分量、应使用符合菜品特点的公用餐具，目前 ，食堂等
。自助式 、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置  ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。市食安办相关负责人说
，位上式和套餐式四种分餐模式。

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